Kürbissuppe mit crunchy Kichererbsen-Roast
Ihr wollt die Herbst-Saison mit Kürbis Gerichten auskosten, sehnt euch aber mal nach alternativen Geschmäckern? In diesem Rezept zeige ich euch meine besondere Version einer Kürbiscreme-Suppe, denn ich mache sie immer mit einem knusprigen, salzigen Kichererbsen-Roast. Das liefert nicht nur mehr Protein, sondern mit diesem deftigen Topping und dem geilen Crunch ist Kürbissuppe essen einfach noch 10x besser, probiert es aus! Viel Spaß beim Nachmachen!
Kürbis-Creme-Suppe mit gerösteten Kichererbsen
(für 2-4 Portionen)
Zutaten Suppe:
1 Zwiebel
1-2 Butternuts (1kg)
2 große Kartoffeln (500g)
Salz & Pfeffer
Garam-Masala oder
Kümmel
Muskatnuss
Zimt
Paprika
Zutaten Roast:
2 Dosen Kichererbsen
1 Zwiebel
100g Kürbiskerne
100g Mandeln
Sesam-Öl
2 EL Sojasoße
Pfeffer
Curry oder Garam-Masala
Zubereitung Suppe:
Zwiebeln andünsten
Gewürze kurz mit andünsten
Deglacieren, Gemüse dazu geben und mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist
Gemüse durchgaren
Im Mixer pürieren
Zubereitung Roast:
Zwiebeln fein würfeln
Kichererbsen abtropfen und abwaschen
Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen
Auf Backblech verteilen und bei 200°C Umluft für 20-30 Minuten backen, bis gewünschte Knusprigkeit erreicht ist.
Alternativ den Rost im Aifryer umwickeln und das ganze dann genauso im Airfryer backen.
