Kürbissuppe mit crunchy Kichererbsen-Roast

Ihr wollt die Herbst-Saison mit Kürbis Gerichten auskosten, sehnt euch aber mal nach alternativen Geschmäckern? In diesem Rezept zeige ich euch meine besondere Version einer Kürbiscreme-Suppe, denn ich mache sie immer mit einem knusprigen, salzigen Kichererbsen-Roast. Das liefert nicht nur mehr Protein, sondern mit diesem deftigen Topping und dem geilen Crunch ist Kürbissuppe essen einfach noch 10x besser, probiert es aus! Viel Spaß beim Nachmachen!

---

---

Kürbis-Creme-Suppe mit gerösteten Kichererbsen

(für 2-4 Portionen)

Zutaten Suppe:

• 1 Zwiebel

• 1-2 Butternuts (1kg)

• 2 große Kartoffeln (500g)

• Salz & Pfeffer

• Garam-Masala oder

  • Kümmel

  • Muskatnuss

  • Zimt

  • Paprika

Zutaten Roast:

• 2 Dosen Kichererbsen

• 1 Zwiebel

• 100g Kürbiskerne

• 100g Mandeln

• Sesam-Öl

• 2 EL Sojasoße

• Pfeffer

• Curry oder Garam-Masala

Zubereitung Suppe:

1. Zwiebeln andünsten

2. Gewürze kurz mit andünsten

3. Deglacieren, Gemüse dazu geben und mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist

4. Gemüse durchgaren

5. Im Mixer pürieren

Zubereitung Roast:

1. Zwiebeln fein würfeln

2. Kichererbsen abtropfen und abwaschen

3. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen

4. Auf Backblech verteilen und bei 200°C Umluft für 20-30 Minuten backen, bis gewünschte Knusprigkeit erreicht ist.

   Alternativ den Rost im Aifryer umwickeln und das ganze dann genauso im Airfryer backen.

---