Thai Curry Paste selber machen! Rezept für vegane Currypaste
Die richtige Curry Paste ist das Herzstück vieler thailändischer Gerichte. Besonders für eine authentische Tom Yum oder Tom Kha Suppe ist eine frische, selbstgemachte Curry Paste der Schlüssel zum perfekten Geschmack. Dieses Rezept zeigt dir, wie du eine Tom Yum Curry Paste ganz einfach selber machen kannst – mit frischen Zutaten wie Kaffirlimettenblättern, getrockneten Chilis und aromatischem Knoblauch, und sie dann in deiner würzigen, veganen Tom Yum oder Tom Kha Suppe verwendest! 🌶️🔥
Eine hausgemachte Paste hat viele Vorteile: Sie enthält keine Zusatzstoffe, du kannst die Schärfe nach Belieben anpassen und bekommst ein intensiveres Aroma als mit gekauften Produkten. Diese vegane rote Thai Curry Paste eignet sich nicht nur für Suppen, sondern auch für Currys, Pfannengerichte oder als Würzpaste für deine kreativen Thai-Rezepte. Wenn du deine selbstgemachte Tom Yum Paste gleich verwenden möchtest, probiere doch meine vegane Tom Yum oder Tom Kha Suppe – die lässt sich mit dieser Paste perfekt verfeinern 😋
Die Rezepte habe ich bei der veganen Kochschule “May Kaidee” in Bangkok gelernt und dann nach meinen Bedürfnissen weiterentwickelt, ohne dabei den authentischen Flavor zu verlieren. Die Curry-Paste braucht mit ca. einer Stunde zwar etwas Zeit und Liebe, ist aber wirklich einfach gemacht! Kurz schnippeln, anbraten, pürieren, reduzieren und abschmecken, schon ist deine Paste fertig! Hier findest du noch einen Link zu der Kochschule, falls du selber mal in Bangkok oder Chiang Mai reisen bist und einen Kochkurs machen möchtest. 🇹🇭
Rezept für die vegane rote Thai Curry Paste
Mengenangaben ergeben Paste für 10-20 Gerichte
Zutaten
Sonnenblumenöl
1/2 Tasse getrocknete Chili (ca. 20g)
1 große rote Zwiebel (ca. 150g)
10-15 Zehen Knoblauch
1 Karotte (ca. 150g)
1/2 Tasse Kaffir-Limettenblätter (ca. 20g)
Saft von 2-3 Limetten
3EL Brauner Zucker (ca. 50g)
min. 3 EL Sojasoße, nach Geschmack
Zubereitung
Schritt 1: Zwiebeln, Knoblauch & Karotte anbraten
Erhitze eine beschichtete Pfanne oder einen Wok mit reichlich Sonnenblumenöl (das ist schön hitzebeständig). Das ganze soll eher frittieren als braten. Gib die fein gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotte hinein und dünste sie an, bis die Zwiebeln eine goldene Farbe bekommen.
Schritt 2: Aromen für den Tom-Yum Flavor
Reiße die Kaffirlimettenblätter ein gebe sie zusammen mit den Chilis in den Wok. Falls du eine mildere und cremigere Paste möchtest, kannst du die Chili-Kerne weglassen. Rühre alles gut um und brate die Zutaten für ein paar Minuten weiter an, bis sich die Aromen voll entfalten.
Schritt 3: Alles mixen
Entnehme die Zutaten ohne das Öl, aber lass das aromatische Öl unbedingt in der Pfanne! Gib das angebratene Gemüse in einen Mixer und püriere es zu einer feinen, geschmeidigen Paste. Falls nötig, kannst du einen kleinen Schluck Wasser dazu geben, um es deinem Mixer leichter zu machen.
Schritt 4: Paste reduzieren
Gib die pürierte Paste zurück in die heiße Pfanne mit dem aromatischen Öl und brate sie erneut an. Stelle die Hitze nicht zu hoch, mittlere Hitze reicht völlig, denn wir wollen die Paste nur für ein paar Minuten reduzieren und überschüssiges Wasser loswerden. So werden die Aromen intensiviert und die Paste bekommt ihre tiefe, würzige Note.
Schritt 5: Abschmecken
Gib nun Sojasoße, Limettensaft und Zucker hinzu. Rühre gut um und lass die Paste weiter reduzieren, bis sie eine dicke, cremige Konsistenz erreicht hat.
Fertig!
Deine hausgemachte Tom Yum Currypaste ist bereit! Verwende sie direkt oder bewahre sie in einem luftdichten Glas im Kühlschrank oder Gefrierfach auf. Perfekt für Suppen wie Tom Yum und Tom Kha, Currys oder als würzige Basis für viele thailändische Gerichte. 🌶️🔥😋
So verwendest du die Tom Yum Curry Paste
Diese selbstgemachte Curry Paste ist vielseitig einsetzbar. Sie ist die perfekte Grundlage für:
Vegane Tom Yum Suppe – Würzig, leicht & aromatisch
Vegane Tom Kha Suppe – Cremig mit Kokosmilch
Currys & Wok-Gerichte – Intensives Thai-Aroma
Marinaden & Dips – Perfekt für Gemüse oder Tofu
Durch ihre würzige Basis aus Chili, Kaffirlimettenblättern, Zwiebeln und Knoblauch gibt die Paste jeder Speise eine intensive Geschmackstiefe.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit! 🙌🥄
