Pad Fak Tong - Thailändischer gebratener Kürbis
Ihr wollt die Herbst-Saison mit Kürbis Gerichten auskosten, sehnt euch aber mal nach alternativen Geschmäckern? Dann hab ich etwas Neues für euch! Für mal so ganz anderen Geschmack zeige ich euch das thailändische Gericht “Pad Fak Tong” (ผัดฟักทอง), was so viel heißt wie “gebratener Kürbis”, mit dem ihr ordentlich Abwechslung in eure Herbstküche bringt und etwas ganz neues kennenlernen könnt. Der Thai-Basilikum ist die Geheimzutat, die dieses Rezept ganz besonders macht. Viel Spaß beim Nachmachen!
Pad Fak Tong
(für 2-4 Portionen)
Zutaten:
500-1000g Kürbis (z.B. Kabocha)
5-10 Knoblauchzehen (jap, so viele!)
300g Seidentofu
1 Hand voll Thai-Basilikum (sollte man in den meisten Asia-Märkten finden, ggf. gefroren)
2 EL Öl
2 EL Sojasoße
1-2 EL Zucker
2 EL Mushroomsoße
Pfeffer
Wasser
Zubereitung:
Je nach Kürbis Art ggf. schälen, halbieren, entkernen und in dicke Halbringe schneiden. Anschließend daraus dünne Scheiben schneiden.
Knoblauch schälen und fein hacken, Thai Basilikum zupfen, Seidentofu abgießen.
Wok/Pfanne vorheizen und alle Zutaten bereitstellen.
Öl und Knoblauch in den Wok geben und andünsten.
Kürbis dazu geben und kurz umrühren.
Etwas Wasser angießen, aber nicht so viel, dass alles bedeckt wäre.
Sojasoße, Zucker, Mushroom-Soße und Pfeffer dazugeben, gut umrühren und köcheln lassen.
Ab und zu umrühren, damit der Kürbis gleichmäßig durchgart, ggf. immer wieder etwas Wasser dazugeben. Das ganze dauert ungefähr 10 Minuten, je nachdem wie dick du den Kürbis schneidest.
Wenn der Kürbis fast gar ist (nicht zu matschig werden lassen!) den Seidentofu mit rein crumbeln, Thai-Basilikum dazugeben und gut umrühren.
Falls du zu viel Wasser dazu gegeben hast, kannst du die Soße mit etwas Stärke binden.
Fertig! Wok vom Herd nehmen und z.B. mit Reis servieren.
