Low-Carb Veggie-Nudeln mit gegrillter Paprika Soße
Diese Karotten-Nudeln mit einer herzhaften Tofu-Paprika-Soße sind die perfekte Low-Carb-Mahlzeit. Das Gericht kombiniert gesundes Gemüse mit einer cremigen, würzigen Soße, die voller pflanzlicher Proteine steckt. Leicht zuzubereiten, sättigend und ein echter Genuss für Fans der veganen und kohlenhydratarmen Küche.
Karotten-Nudeln mit cremiger gegrillter-Paprika-Tofu Soße
(für 1 Portion)
Zutaten:
3 große Karotten (als Nudel-Ersatz)
Soße:
200g Seidentofu
2 rote Paprika
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
1 EL frischer Thymian
Salz & Pfeffer
Paprika
Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Ofen oder Airfryer auf 200°C vorheizen.
Paprika halbieren und entkernen, Knoblauch schälen und alles mit Öl bestreichen.
Paprika mit der Haut nach oben in den Airfryer/Ofen legen, ganze Knoblauchzehen dazu geben und für ca. 10-15 Minuten backen. Die Paprika-Haut kann ruhig etwas schwarz werden.
Gemüse aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen und die Paprika-Haut entfernen, wenn sie zu geschwärzt ist.
Gebackenes Gemüse zusammen mit dem Seidentofu, Thymian und den Gewürzen pürieren.
Karotten mit einem Schäler zu dünnen Streifen verarbeiten.
Topf/Pfanne vorheizen, Karotten und etwas Wasser dazu geben und mit geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten garen lassen. Alternativ im Dämpfkorb dämpfen.
Anrichten, servieren und genießen!
Nährwerte (pro Portion)
380 kcal
18g Protein
27g Kohlenhydrate
20g Fett
