Vegane Burger für Genießer

Vegane Burger, die selbst Fleischliebhaber überzeugen! 🌱

In diesem Rezept zeige ich euch, wie ihr den ultimativen veganen Burger zaubert, der garantiert auch eure skeptischen Freunde begeistern wird. Wir machen saftige High-Protein Black-Bean-Patties, eine köstliche hausgemachte Burger-Soße auf Basis selbst gemachter veganer Mayo und unwiderstehliche, karamellisierte Balsamico-Zwiebeln 😋

Baut am Ende den Burger zusammen wie es euch beliebt. Ich nutze gerne knackigen Salat, veganen Käse, eingelegte Gurken und frische Tomaten in Kombinationen mit den Patties, der Burgersoße und den Zwiebeln. 🍔

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Rezept High Protein Bohnen-Patties

(für 8x 200g-Patty)

Zutaten:

• 1000g Bohnen, aus der Dose oder gekocht

• 100g Haferflocken

• 250g Champignons

• 1 rote Zwiebel

• 50g Walnüsse

• 3 EL Leinsamen

• 3 EL Sojasoße

• 3EL frischer Thymian, gezupft

• 2 EL BBQ Soße

• 1 TL Kreuzkümmel

• 1 TL rauchiges Paprika

• 1 TL Pfeffer

• Gute Prise Salz

Zubereitung:

1. 3 EL geschrotete Leinsamen mit 9 EL Wasser 10 Minuten quellen lassen (Leinsamen Ei).

2. Champignons und Zwiebel fein hacken, in einer Pfanne braten und mit Sojasoße ablöschen. Gut reduzieren.

3. Thymian zupfen und Walnüsse grob hacken.

4. Die Bohnen zusammen mit den Gewürzen, dem Thymian und der BBQ Soße im Mixer fein pürieren.

5. Die gebratenen Pilze und Zwiebeln, das Leinsamen-Ei und die gehackten Walnüsse zu der Bohnenmasse geben und miteinander vermengen.

6. Haferflocken zum Andicken dazugeben und gut vermengen.

7. Optional die Masse einige Stunden oder über Nacht ziehen lassen.

8. Bratlinge formen und im Ofen bei 200°C Umluft ca. 20 Minuten backen. Alternativ mit Öl bepinseln und grillen oder in der Pfanne ausbraten.

Nährwerte (pro Patty)

• 314 kcal

• 15g Protein

• 50g Kohlenhydrate

• 7g Fett

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Rezept vegane Mayo

Zutaten:

• 125ml oder halbe Tasse Aquafaba (das Wasser von Kichererbsen aus der Dose)

• 1 EL Kichererbsen

• 1 EL Zitronensaft

• 1 TL Senf

• 1 Prise Salz

• 250-350ml Sonnenblumenöl

Zubereitung:

1. Püriere erst alles außer dem Öl für ca. 10 Sekunden.

2. Dann gib das Öl dazu und püriere nur so lange wie nötig, bis alles zu einer homogenen festen Mayonaise wird. Je mehr Öl du dazu gibtst, umso fester wird sie. Nicht zu warm werden lassen, sonst klappt es nicht und du musst von vorne anfangen!

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Rezept vegane Burgersoße

Zutaten:

• 6 EL vegane Mayo

• 1 EL Sriracha

• 1 EL Ketchup

• 1 TL Senf

• 1 EL weißer Essig

Zubereitung:

1. Alles miteinander verrühren.

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Rezept karamellisierte Balsamico-Zwiebeln

Zutaten:

• 3 rote Zwiebeln

• 3 EL Zucker

• 100 ml Aceto Balsamico

• 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Zwiebeln in feine Halbringe schneiden und bei mittlerer Hitze schmoren

2. Wenn sie anfangen glasig zu werden, Zucker dazugeben und karamellisieren

3. Mit Balsamico ablöschen und reduzieren. Je mehr Zeit du dem ganzen gibst, umso besser werden sie

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